こんにちは、今回は少し前に仕込んだ白味噌について紹介します。
    1月から3月の寒い時期に仕込んで10月頃から食べます。

乾燥大豆を1日くらいお水に浸してふっくらさせます


麹（米麴）とお塩を混ぜます
　

大豆を柔らかく煮ます


煮汁は捨てずに洗剤の代わりに使ったり、化粧水として使います
手や顔につけるとしっとりします


餅つき機で大豆を潰します
　

麴＆お塩に大豆を混ぜます
ソフトボールくらいの大きさに丸めます


容器に投げ入れて、きれいにならします


仕込み終了✨

10月頃から白味噌として食べられます。

お味噌は。同じ材料を使っても作る場所や人が違うと色も味も違います。
菌のおかげで、美味しいお味噌が出来上がります。
毎年、どんな味噌が出来上がるか楽しみにしています。